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電飯鍋，果汁機，咖啡機等各種廚電產(chǎn)品的普遍使用給我們的日常生活帶來了極大的便利，但其中與食品直接接觸的材料卻可能會帶來安全隱患

定義

概述

電飯鍋，果汁機，咖啡機等各種廚電產(chǎn)品的普遍使用給我們的日常生活帶來了極大的便利，但其中與食品直接接觸的材料卻可能會帶來安全隱患。產(chǎn)品中的食品接觸材料，如塑料，橡膠，著色劑等可能會在產(chǎn)品的使用過程中釋放出一定量的有毒害化學(xué)成分如重金屬，有毒添加劑，這些化學(xué)成分會遷移至食品中從而被人體攝入，危害人類健康。

簡介

“食品接觸材料”(Food Contact Materials, 簡寫：FCM) 是指產(chǎn)品在正常使用中與食品有接觸的材料。涉及的產(chǎn)品包括：

• 食品包裝

• 餐具、廚具

• 食品加工機械

• 廚電產(chǎn)品等

食品接觸材料包括：

• 塑料、樹脂

• 橡膠、硅膠

• 金屬、合金

• 紙張、紙板

• 玻璃、陶瓷、瓷釉

• 著色劑、印刷油墨等

食品接觸材料及制品可能會在與食品接觸的過程中影響食品的氣味、味道以及顏色，更可能會釋放出一定量的有毒害化學(xué)成分如重金屬、有毒添加劑，這些化學(xué)成分會遷移到食品中而被人體攝入，危害人類健康。

法規(guī)

ISO的相關(guān)標準：

ISO4531-1:2000與食物接觸的陶瓷，玻璃質(zhì)物件的鎘和鉛的釋放

ISO4531-2:1998與食物接觸的陶瓷，玻璃質(zhì)物件的鎘和鉛的釋放，可允許的極限值

ISO6486-1:1999盛食品用陶瓷器皿、玻璃陶瓷器皿和玻璃餐具.鉛和鎘的釋放

ISO6486-2:1999盛食品用陶瓷器皿、玻璃陶瓷器皿和玻璃餐具.鉛和鎘的釋放,可允許的極限值

歐盟：

框架法規(guī)：(EC) No 1935/2004

專項指令：EU No.10/2011，84/500/EEC（2005/31/EC）等

特定物質(zhì)指令：氯乙烯指令78/142/EEC、環(huán)氧衍生物指令（EC）No 1895/2005等

德國：

框架法規(guī)：LFGB第30、31和33章

BfR技術(shù)建議

法國：

French Décret no 2007-766 ,French Décret no 2008-1469

DGCCRF 2004-64；

美國：

21CFR 170-189；

CPG 7117.06&07 和CPG 7117.05；

加州：

美國聯(lián)邦食品級法規(guī)及美國加州65號提案；

中國：

《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》；

衛(wèi)生管理辦法：如《食品用塑料制品及原材料衛(wèi)生管理辦法》；

衛(wèi)生標準：GB13113-1991，GB 13114-1991等；

日本：

日本《食品衛(wèi)生法》（Food Sanitation Law 370）；

韓國：

《韓國食品衛(wèi)生法》；

法規(guī)符合性要點

材料的符合性：食品接觸材料法規(guī)中一般都有材料生產(chǎn)中允許使用的單體及添加劑清單，某些風(fēng)險物質(zhì)更涉及用量和最大遷移量的要求，生產(chǎn)者可按照此要求選擇合適的原料及配比進行生產(chǎn)。原料配比及工藝復(fù)雜的塑料材料，是歐美市場監(jiān)管的關(guān)注重點，尤其是PC、PVC、橡膠、涂層等。

生產(chǎn)過程和環(huán)境的符合性：按照GMP體系（良好生產(chǎn)規(guī)范）運作生產(chǎn)是國際FCM法規(guī)的共同要求。生產(chǎn)過程及環(huán)境的控制是生產(chǎn)合格產(chǎn)品的必要條件，生產(chǎn)者需特別關(guān)注如何在生產(chǎn)中防止產(chǎn)品被污染，如橡膠硫化和陶瓷燒結(jié)等高溫、易有污染物遷移的過程。

產(chǎn)品符合性確認：成品的測試報告和符合性聲明通常是作為產(chǎn)品的技術(shù)文檔，用于買家或市場監(jiān)管機構(gòu)審核。成品測試依賴于產(chǎn)品材料的具體分類和實際使用條件，因此確認產(chǎn)品的材料組成、使用條件至關(guān)重要。同時，歐洲很關(guān)注整體產(chǎn)品的感官測試。感官測試不合格往往成為產(chǎn)品召回的原因之一。

企業(yè)應(yīng)對建議

1. 首先應(yīng)對該產(chǎn)品進行分解，把BOM清單中與食品接觸的部件/材料擇出另列，對于塑料或者金屬要顯示具體的種類。

2. 針對不同的部件和材料，確定相應(yīng)出口國家的具體要求，包括需測試的項目、對材料的其他要求等。

3. 在產(chǎn)品生產(chǎn)中，除遵循GMP規(guī)范外，對以上食品接觸的部件/材料應(yīng)著重控制，包括對供應(yīng)商材料/部件質(zhì)量的嚴格要求，對生產(chǎn)中原輔料使用的控制，對工藝過程的控制（如涉及到電鍍、噴涂、硫化、粘合、清洗、印刷、焊接、加熱等工藝要防止污染或殘留）等。

4. 最后，產(chǎn)品的最終檢測應(yīng)按照所出口國家的具體要求進行，注意不要遺漏項目。尤其重要的是要根據(jù)產(chǎn)品使用的極限條件和情況，確定檢測的條件如溫度、可能接觸的食物類型、時間等，這對于最后的檢測結(jié)果至關(guān)重要。