有毒有害物質(zhì)（Hazardous Chemicals）是在其生產(chǎn)、使用或處置的任何階段，都具有會對人、其他生物或環(huán)境帶來潛在危害特性的物質(zhì)
有毒有害物品是指：因生產(chǎn)的需要需在生產(chǎn)過程中，或清潔、消毒、設施運作、害蟲防治、化驗過程中需使用到的清潔劑、消毒劑、殺蟲劑、機器潤滑油、化學試劑等化學品物質(zhì)。
出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求，第十四條，嚴格執(zhí)行有毒有害物品的儲存和使用管理規(guī)定，確保廠區(qū)、車間和化驗室使用的洗滌劑、消毒劑、殺蟲劑、燃油、潤滑油和化學試劑等有毒有害物品得到有效控制，避免對食品、食品接觸表面和食品包裝物料造成污染。
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有毒有害物質(zhì)的危險特性包括：
持久性——在自然中不容易通過生物降解或其他進程分解；
生物蓄積性——能夠在生物體內(nèi)蓄積甚至在食物鏈內(nèi)累積；
毒性，致癌性——會導致癌癥；
基因誘變性——致變異和致畸；
生殖系統(tǒng)毒性——毒害生殖系統(tǒng)；
干擾內(nèi)分泌——即使劑量極低，也有類荷爾蒙作用或能改變荷爾蒙系統(tǒng)；
神經(jīng)系統(tǒng)毒性——毒害神經(jīng)系統(tǒng)；
CEQ（美國國家環(huán)境質(zhì)量委員會）同等關(guān)注的化學品；
許多有毒有害物質(zhì)（Hazardous Chemicals）的影響都不能通過末端治理的方法消除，有毒有害物質(zhì)一旦被釋放到環(huán)境當中，就很難甚至不可能控制其危害。如果有毒有害物質(zhì)（Hazardous Chemicals）通過工業(yè)廢水排放，即使是經(jīng)過了普通污水處理廠的處理，有很大一部分的毒害影響都不能消除，它們或者通過廢水被排放至江河中，或者蓄積在污水被處理后產(chǎn)生的淤泥中，從而形成更加危險的廢物——很多持久性有毒有害物質(zhì)會在更大的范圍、更長的時間內(nèi)產(chǎn)生毒害影響，還可以在食物鏈里不斷蓄積直到達到造成毒害的濃度——這對于處于食物鏈頂端的人類來說實在不是一個好消息。鑒于它們固有的特性，解決這種毒害的辦法是極其復雜的，僅憑目前有限的評估，可以預見解“先污染、后治理”的辦法將必然會花費極高的社會和經(jīng)濟成本。停止有毒有害物質(zhì)的生產(chǎn)和使用，通過更安全的替代品或消減對這些物質(zhì)的需求才是最有效的解決辦法
下面介紹一些常見的用于生產(chǎn)的有毒有害物質(zhì)，以及它們對環(huán)境和人體的威脅：
鉛（Pb）
根據(jù)WHO 的報告，兒童鉛中毒47%來自于食物， 45%來自于室內(nèi)外塵土，6% 來自于飲水，僅2%來源于空氣及其他。
作為焊料（鉛和錫的合金）的主要成分，廣泛應用于電子產(chǎn)品中，如陰極射線管（電視機和顯示器）玻璃以及鉛酸電池中的氧化鉛。其化合物同樣還在聚氯乙烯（PVC）線纜和其它產(chǎn)品中用作穩(wěn)定劑。鉛對于人體、動物和植物均具有極大的毒性。鉛可以通過長期多次接觸進入人體，并對神經(jīng)系統(tǒng)特別是青少年正處于發(fā)育的神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生無法消除的影響。
鎘（Cd）
在電子產(chǎn)品中，通常以鎘合金形式出現(xiàn)在開關(guān)和焊接點里，也用作可充電電池的鎘化合物、舊式聚氯乙烯（PVC）線纜里紫外光穩(wěn)定劑以及舊式陰極射線管里的“磷”層。與鉛一樣，鎘也可以在人體內(nèi)長期囤積，長期接觸鎘會損壞腎和骨骼構(gòu)造。鎘及其化合物為眾所周知的致癌物，主要通過吸入受污染的氣體或塵埃進入人體。
聚氯聯(lián)二苯（PCB）
一直都被廣泛用作變壓器和電容器的絕緣液體，也被用作聚氯乙烯和其它聚合體中的阻燃增塑劑。這是一種高度持久的具有生物累積性的化學物質(zhì)，能夠在環(huán)境中迅速傳播，并在野生動植物的體內(nèi)組織中成千上萬倍蔓延。聚氯聯(lián)二苯能夠產(chǎn)生多種有毒效應，包括抑制免疫系統(tǒng)、肝臟損傷、癌促進、神經(jīng)系統(tǒng)損傷、行為轉(zhuǎn)變以及損傷男性和女性的生殖系統(tǒng)。
是廣泛用于多種材料的幾種阻燃劑中的一種，用來防止火焰的蔓延，包括用于許多電子產(chǎn)品的外殼和零件中。它們屬于比較持久的影響環(huán)境的化學物質(zhì)，其中一些具有較高的生物積累性，能夠干擾動物的腦部正常發(fā)育。幾種多溴聯(lián)苯被疑似為內(nèi)分泌干擾物質(zhì)，能夠干擾參與生長和性發(fā)育的激素。此外，有報道稱多溴聯(lián)苯也會對免疫系統(tǒng)產(chǎn)生影響。
壬基苯酚（NP）
是壬基苯酚乙氧化物洗滌劑的分解產(chǎn)物，但根據(jù)其它報道，該化學物質(zhì)還用作某些塑料的抗氧化劑。它是一種強有力的內(nèi)分泌干擾物質(zhì)，能夠?qū)е卖~類的中間性（即具有雌雄特性的單體）。壬基苯酚也可以在食物鏈中逐步形成，能夠?qū)p壞DNA甚至是人體內(nèi)的精蟲功能。
銻（Sb）
是一種可以用于多種工業(yè)用途的金屬，包括用作阻燃劑（如三氧化銻）和金屬焊料的痕量組分。在一些表現(xiàn)形式上，銻顯示了很多與砷的化學相似性，包括其毒性。在工廠內(nèi)接觸高含量的銻，如塵?；驓怏w，可能導致嚴重的皮膚問題和其它健康問題。三氧化銻被認為是一種潛在的人體致癌物質(zhì)。
磷酸三苯脂（TPP）
是一種用于電子設備的有機磷阻燃劑，如用于計算機顯示器外殼。磷酸三苯脂對水生生物具有急毒性，也是人體血液一個主要酶系統(tǒng)中的強抑制劑。此外，就我們所知，它還能導致某些人的接觸性皮炎，同時也是一種可能的內(nèi)分泌干擾物質(zhì)。
多氯化萘（PCN）
是聚氯聯(lián)二苯的化學前體，曾廣泛用于電容器及用作電線的絕緣化合物（此外還有其它用途）。這種化學物質(zhì)很多屬性與聚氯聯(lián)二苯一樣，包括在環(huán)境中的持久性、對野生動植物及人類（可能）的毒性。有關(guān)報道顯示，多氯化萘能夠影響動物的皮膚、肝臟、神經(jīng)系統(tǒng)及生殖系統(tǒng)。
汞（Hg）
仍然使用于一些電池和純平電子顯示裝置的照明部件中。以前，汞還用于開關(guān)和繼電器。汞及其化合物具有極高的毒性，能夠損壞中央神經(jīng)系統(tǒng)和腎。一旦進入環(huán)境中，汞能夠通過細菌活動轉(zhuǎn)化成有機的甲基形式，這種甲基形式不但具有毒性，還具有極高的生物積累性。
持久性生物累積性污染物（Persistent Bio-accumulative Toxins，簡稱PBT）是常見的一類有毒有害物質(zhì)，它們損害環(huán)境和人體健康。如甲基汞、PCBs、DDT和二惡英的這一類物質(zhì)給我們的社會和環(huán)境帶來了特殊的挑戰(zhàn)。它們的毒性非常持久，可以在環(huán)境中存留很長的時間而不被降解。動物和人類從食物中攝取，并在身體中蓄積PBT物質(zhì)。當這類物質(zhì)在食物鏈中向上流動，它們的濃度會增加，并在人體和環(huán)境中長久停留。暴露在PBT之下可以給魚、野生動物和人類帶來很廣泛的毒性效應，包括對中樞神經(jīng)、生殖系統(tǒng)的損害，以及造成發(fā)育障礙、免疫反應抑制、癌癥和內(nèi)分泌紊亂等。
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